Es precisamente la filosofía que propone esta receta de cigalas al horno: un buen producto fresco, un poco de aceite de oliva, sal y el calor justo para respetar todo su sabor y su textura.
La preparación es muy sencilla y apenas necesita ingredientes. La clave está en elegir unas buenas cigalas y cocinarlas durante pocos minutos para que queden jugosas y llenas de sabor.
La preparación es muy sencilla y apenas necesita ingredientes. La clave está en elegir unas buenas cigalas y cocinarlas durante pocos minutos para que queden jugosas y llenas de sabor.
Tiempo de preparo: 10 min (5 min de horno)
Nivel de Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Cigalas frescas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra, al gusto
Elaboración:
1. Sobre una tabla y, con un cuchillo bien afilado, abrimos las cigalas longitudinalmente por la mitad. De esta forma podremos cocinarlas abiertas y aprovechar mejor sus jugos y todo su sabor.
1. Sobre una tabla y, con un cuchillo bien afilado, abrimos las cigalas longitudinalmente por la mitad. De esta forma podremos cocinarlas abiertas y aprovechar mejor sus jugos y todo su sabor.
2. Colocamos las cigalas abiertas en una fuente o bandeja apta para horno, procurando que queden bien extendidas.
3. Regamos las cigalas con un toque de aceite de oliva. No hace falta cubrirlas en exceso, la idea es aportarles la grasa justa para potenciar el sabor sin enmascarar el producto.
4. Añadimos un poco de sal y pimienta negra recién molida a gusto.
5. Introducimos las cigalas en el horno precalentado a 250 ºC y las cocinamos durante aproximadamente 4 minutos y 50 segundos. El tiempo puede variar ligeramente en función del tamaño de las cigalas, por lo que conviene vigilarlas para evitar que se resequen.
6. Una vez fuera del horno, servimos las cigalas inmediatamente. La gracia de esta elaboración está precisamente en respetar la textura y el sabor natural del marisco, sin añadir demasiados elementos.
El secreto: cocinar el producto, no esconderlo.
El secreto: cocinar el producto, no esconderlo.
Esta receta parte de una idea muy sencilla: cuando la materia prima es buena, no necesita mucho más. Las cigalas aportan por sí mismas un intenso sabor a mar, por lo que el aceite de oliva y la sal funcionan simplemente como acompañamiento.
El resultado son unas cigalas jugosas, sabrosas y con todo el protagonismo para el producto.
10/7/26
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