Ya sabéis que tratamos de transmitiros recetas fáciles, al alcance de todos los que tengáis ganas.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Nivel de Dificultad: Media
Ingredientes:
2 Kg de surtido de Pescado para sopa
1 cabeza de Rape
1 zanahoria
1 cebolla
1 apio
1 hoja de laurel
Agua
Una pizca de sal
1 Kg de arroz
3 Calamares limpios cortados en anillas
Tinta del calamar
8-10 Gambas Rojas
2 cebollas
3 pimientos verdes
6 tomates tipo pera u 8 cucharadas de salsa casera de tomate
AOVE y sal
Elaboración:
1. Pasos para hacer el CALDO rápidamente:
a) Añadimos todos los ingredientes en una olla rápida. Si no nos caben todos, lo hacemos en dos tandas.
b) Lo ponemos al fuego y, en nuestro caso, lo hemos dejado hirviendo 20-30 minutos.
2. Pasos para hacer el ARROZ:
a) Cortamos las cebollas, pimientos y tomates en dados.
b) Ponemos AOVE en la paellera y cuando esté bien caliente, ponemos las gambas hasta que estén doradas por cada lado. Retiramos y reservamos.
c) Acto seguido, añadimos las anillas de calamar hasta que se doren. Retiramos y reservamos.
d) Después, ponemos las cebollas, pimientos y tomates con un poco de sal. Mientras, calentamos el caldo.
3. Una vez tenemos el sofrito, añadimos el arroz y el calamar. Sofreímos todo junto y lo repartimos por toda la paellera, de forma que quede todo al mismo nivel.
4. Disolvemos la tinta del calamar en el caldo ya caliente y lo añadimos al arroz.
5. Cocinamos durante unos 18 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando. Cuando falten pocos minutos para terminar, lo probamos: si el arroz sigue duro y queda poco caldo, añadimos un poco más o agua si no tenemos más caldo; si vemos que está bien, dejamos que se termine de cocinar.
6. Colocamos las gambas que habíamos reservado encima del arroz.
Dejamos reposar el arroz durante unos 5 minutos antes de servir.
